Gestión de calidad de leche de pequeños y medianos ganaderos de centros de acopio y queserías artesanales, para la mejora continua. Caso de estudio: Carchi, Ecuador.

El objetivo de esta investigación fue analizar el seguimiento de las buenas prácticas pecuarias de pequeños y medianos productores de leche de la provincia del Carchi, con un proyecto de vinculación bajo convenio interinstitucional entre la Universidad Politécnica Salesiana, Fundación Alpina y el Go...

• Main Author: De la Cruz, Eloy Guillermo (author)
• Format: article
• Language: spa
• Published: 2018
• Subjects: LECHE BOVINA; CÉLULAS SOMÁTICAS; MICROORGANISMOS; LACTO FERMENTACIÓN; CRIOSCOPIA BOVINE MILK; SOMATIC CELLS; MICROORGANISMS; LACTO FERMENTATION; CRYOSCOPY
• Online Access: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10698