Efecto del encapsulamiento con diferentes hidrocoloides sobre el perfil nutricional del chocho germinado.

El objetivo de este estudio fue valorar el perfil nutricional del chocho germinado por el efecto del alginato de sodio y goma arábiga como agentes encapsulantes, frente a un tratamiento control (sin encapsular). Se utilizo un diseño completamente al azar (DCA) con cuatro repeticiones por tratamiento...

• Yazar: Cacoango Cuji, Ángel Fernando (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2025
• Konular: CHOCHO (Lupinus mutabilis); GERMINADO; ENCAPSULADO; ALGINATO DE SODIO; GOMA ARÁBICA; PERFIL NUTRICIONAL
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25588