Efecto del encapsulamiento con diferentes hidrocoloides sobre el perfil nutricional del chocho germinado.

Efecto del encapsulamiento con diferentes hidrocoloides sobre el perfil nutricional del chocho germinado.

El objetivo de este estudio fue valorar el perfil nutricional del chocho germinado por el efecto del alginato de sodio y goma arábiga como agentes encapsulantes, frente a un tratamiento control (sin encapsular). Se utilizo un diseño completamente al azar (DCA) con cuatro repeticiones por tratamiento...

Deskribapen osoa

Gorde:

Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia:	Cacoango Cuji, Ángel Fernando (author)
Formatua:	bachelorThesis
Argitaratua:	2025
Gaiak:	CHOCHO (Lupinus mutabilis) GERMINADO ENCAPSULADO ALGINATO DE SODIO GOMA ARÁBICA PERFIL NUTRICIONAL
Sarrera elektronikoa:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/25588
Etiketak:	Etiketa erantsi Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!

Antzeko izenburuak

Caracterización de germinado de chocho (Lupinus mutabilis)
nork: Guerrero de la Torre, Franklin Jhoel
Argitaratua: (2025)

Uso de germinados de chocho (Lupinus mutabilis) y quinua (Chenopodium quinoa) para la elaboración de una bebida nutricional
nork: Godoy Riera, Mikaela Stefania
Argitaratua: (2023)

Determinación de grados días desarrollo en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis)
nork: Lescano Vega, Francisco Javier
Argitaratua: (2016)

Determinación de grados días desarrollo en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis)
nork: Lescano Vega, Francisco Javier
Argitaratua: (2016)

Evaluación de tres abonos foliares orgánicos en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis BENTH), en la quinta experimental docente La Argelia
nork: Astudillo Robles, Eliana Paola
Argitaratua: (2016)

Estudio socioeconómico a productores de chocho (Lupinus mutabilis), en las comunidades de la parroquia Palmira, cantón Guamote, provincia Chimborazo.
nork: Curicama Muñoz, Elsy Pilar
Argitaratua: (2019)

Producción y Comercialización de chocho (Lupinus mutabilis Sweet), en las comunidades del cantón Saraguro, Provincia de Loja
nork: Suquilanda Guamán, Félix Ausberto
Argitaratua: (2016)

Optimización de las condiciones de germinación bajo diferentes concentraciones de Na2SeO3 y su efecto sobre los factores antinutrimentales presentes en granos de chocho (Lupinus Mutabilis).
nork: Riera Verdugo, Andrés Jesús
Argitaratua: (2023)

Creación de cuatro preparaciones a base de chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
nork: Albacura Gramal, Diana Elizabeth
Argitaratua: (2025)

Evaluación de cinco controles alternativos para el manejo de barrenadores del chocho (Lupinus mutabilis Sweet) en la parroquia Palmira, cantón Guamote, provincia de Chimborazo
nork: Muñoz Buñay, Diego Armando
Argitaratua: (2019)

Diseño de una planta agroindustrial para la producción de alimentos de chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) en Cotopaxi
nork: Camposano Jaramillo, Juan Francisco
Argitaratua: (2017)

Reducción de la infección de antracnosis (Colletotrichum acutatum) en semilla de cinco cultivares de chocho (Lupinus mutabilis) por efecto del calor solar
nork: Jarrín Copo, Leonardo Xavier
Argitaratua: (2014)

Descripción etológica del barrenador menor del tallo del cultivo de chocho (lupinus mutabilis sweet) en laboratorio. ceasa, sector Salache, provincia de Cotopaxi, 2015
nork: Cofre Chango, Iván Marcelo
Argitaratua: (2015)

Descripción etológica del barrenador menor del tallo del cultivo de chocho (lupinus mutabilis sweet) en laboratorio. ceasa, sector Salache, provincia de Cotopaxi, 2015
nork: Cofre Chango, Iván Marcelo
Argitaratua: (2015)

Identificación de las plagas en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis sweet) durante su desarrollo fenológico en la parroquia Eloy Alfaro (chan) cantón Latacunga provincia Cotopaxi
nork: Álvarez Aimacaña, Roberto Carlos
Argitaratua: (2016)

Identificación de las plagas en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis sweet) durante su desarrollo fenológico en la parroquia Eloy Alfaro (chan) cantón Latacunga provincia Cotopaxi
nork: Álvarez Aimacaña, Roberto Carlos
Argitaratua: (2016)

Regeneración y conservación mediante la técnica de crecimiento mínimo de lupinus mutabilis (chocho andino) in vitro
nork: Proaño Barahona, Alejandra Daniela
Argitaratua: (2011)

Determinación del porcentaje óptimo de alginato de sodio en la obtención de encapsulados de frutos rojos.
nork: Lema Guaman, Silvia Janneth
Argitaratua: (2024)

Evaluación de la sustitución de harinas de trigo (Triticum aestivum) con chocho (Lupinus mutabilis sweet) sobre las características fisicoquímicas de galletas
nork: Anangono Valles, Banmer Andres
Argitaratua: (2025)

Evaluación de la dosis optima de nitrógeno en el cultivo de chocho (Lupinus mutabilis Sweet) variedad INIAP-450-andino en la comunidad de Puculpala.
nork: Cajo Vega, Jhon Patricio
Argitaratua: (2022)

Diseño de una planta agroindustrial para el desamargado de chocho lupinus mutabilis
nork: León Villavicencio, Mayra Jimena
Argitaratua: (2017)

Estudio de factibilidad para la creación de una planta desamargadora de chocho (lupinus mutabilis sweet) en el barrio Chan, parroquia Eloy Alfaro, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi en el período 2014-2015
nork: Ruiz Rocha, Luis Antonio
Argitaratua: (2016)

Estudio de factibilidad para la creación de una planta desamargadora de chocho (lupinus mutabilis sweet) en el barrio Chan, parroquia Eloy Alfaro, cantón Latacunga, provincia de Cotopaxi en el período 2014-2015
nork: Ruiz Rocha, Luis Antonio
Argitaratua: (2016)

Características reológicas, nutricionales y sensoriales de panes elaborados a partir de granos de chocho (Lupinus mutabilis) fermentados como masas madres Tipo II.
nork: Fernández Caizatasig, Rocío del Pilar
Argitaratua: (2018)

Rendimiento y Comercialización de Chocho (Lupinus mutabilis Sweet), en once comunidades del cantón Guano, provincia de Chimborazo
nork: Quinchuela Andino, David Antonio
Argitaratua: (2011)

Eficacia de la adición de lupinus mutabilis sweet al tratamiento convencional de metformina en el control de la diabetes mellitus tipo 2
nork: Hidalgo Flores, Andrea Fernanda
Argitaratua: (2015)

Caracterización fisicoquímica, valor nutricional y control de calidad de una mezcla precocida a base de chocho (Lupinus mutabilis) y maíz (Zea mays)
nork: Vaca Rosero, Rosa Angela
Argitaratua: (2024)

Caracterización fisicoquímica, funcional, reológica y composicional de la mezcla de harina de chocho (Lupinus Mutabilis) y maíz (Zea Mayz) pre cocida por extrusión.
nork: Insuasti Rodríguez, Kevin David
Argitaratua: (2024)

Determinación de la capacidad adsorbente del rastrojo de chocho (Lupinus mutabilis sweet) para la remoción de Cromo VI y plomo de soluciones acuosas
nork: Arévalo Barragán, Carlos Alberto
Argitaratua: (2025)

Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
nork: Apunte Pinos, German Patricio
Argitaratua: (2013)

Encadenamiento productivo del chocho (Lupinus mutabilis sweet) como dinamizador del desarrollo económico local endógeno en el cantón Sigchos
nork: Grandes Navarro, Jean Pierre
Argitaratua: (2018)

Diseño del proceso y control de calidad para obtener harina de frutipan (Artocarpus Altilis) y chocho (Lupinus Mutabilis)
nork: Egas Arevalo, Karol Patricia
Argitaratua: (2024)

Evaluación in vitro de la Actividad Antifúngica de los Alcaloides del Agua de Cocción del Proceso de Desamargado del Chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
nork: Coloma Ramírez, Jhojana Mariela
Argitaratua: (2010)

Diseño de un proceso industrial para la obtención de un producto vegano de tipo queso a base de chocho “Lupinus mutabilis”
nork: Díaz Pérez, María Daniela
Argitaratua: (2024)

Diagnóstico del sistema de gestión actual del proceso del chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) para su conservación en la planta procesadora de la parroquia Chugchilan, Cotopaxi, 2023.
nork: Cervantes Salazar, Melissa Rosalía
Argitaratua: (2023)

Diagnóstico del sistema de gestión actual del proceso del chocho (Lupinus Mutabilis Sweet) para su conservación en la planta procesadora de la parroquia Chugchilan, Cotopaxi, 2023.
nork: Cervantes Salazar, Melissa Rosalía
Argitaratua: (2023)

Evaluación in vitro de la Actividad Antimicrobiana de los Alcaloides del Agua de Cocción del Proceso de Desamargado del Chocho (Lupinus mutabilis Sweet)
nork: Rodríguez Basantes, Adriana Isabel
Argitaratua: (2010)

Caracterización patológica y molecular de la antracnosis del tomate de árbol (solanum betacea) y chocho (lupinus mutabilis)
nork: Pinto Tafur, Liliana Elizabeth
Argitaratua: (2012)

Efecto de levaduras y bacterias probióticas en fermentación en estado semisólido de harinas de chocho (Lupinus mutabilis)
nork: Romero Espinoza, Ana María
Argitaratua: (2017)

Plan de negocio para la producción de conserva de germinado de lenteja en la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas, 2018
nork: Andrade Valarezo, Dirma Isabel
Argitaratua: (2020)