Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en un fermentado láctico de granos germinados de quinua (Chenopodium quinoa) para potenciales aplicaciones

Las bacterias ácido lácticas (BAL) representan una pequeña parte del microbioma de las plantas con capacidad de provocar cambios en las propiedades nutricionales de un alimento. El presente trabajo tuvo como objetivo aislar y caracterizar BAL presentes en granos de quinua (Chenopodium quinoa) nativa...

• Päätekijä: Chisag Toala, Lourdes Liliana (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2022
• Aiheet: CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES; BIOQUÍMICA; QUINUA (Chenopodium quinoa); BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS; QUINUA GERMINADA; FERMENTACIÓN; ÁCIDO LACTICO; AZÚCARES FERMENTABLES
• Linkit: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/17394