Alternativas gastronómicas a base de sambo y zapallo en repostería y su valor nutricional. Escuela de Gastronomía ESPOCH, Riobamba 2012

Alternativas gastronómicas a base de sambo y zapallo en repostería y su valor nutricional. Escuela de Gastronomía ESPOCH, Riobamba 2012

Esta investigación de tipo experimental transversal se realizó, con el objetivo de crear diferentes alternativas de postres a base sambo y zapallo y por medio de las pruebas de aceptabilidad, y análisis bromatológicos, evaluar el grado de potencialidad en el mercado y su valor nutricional. Se realiz...

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Main Author: Pucha Inca, Rita Amalia (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2013
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS
REPOSTERÍA
SAMBO
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9586
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