La gastronomía como elemento para el desarrollo turístico: caso barrio Paraíso Amazónico, cantón Francisco de Orellana

Dentro del barrio Paraíso Amazónico, cantón Francisco de Orellana existe una dificultad actual en los restaurantes, ya que carecen de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), en los alimentos y ha llamado la atención de los moradores que, a la misma vez con consumidores directos, lo cual ha provocado que el servicio y el producto sean débiles. Por lo tanto, el presente análisis tuvo como objetivo analizar la gastronomía a través de un diagnóstico situacional para determinar la potencialidad turística en las áreas de servicio de alimentación en el barrio Paraíso Amazónico, cantón Francisco de Orellana. La metodología efectuada tuvo un enfoque cualitativo y cuantitativo, en donde se utilizó el diseño no experimental de tipo transversal ya que, las variables no fueron cambiadas, para conocer la población y muestra de estudio se realizó en el mes de junio 2023; donde los encuestados fueron los moradores, de igual modo fue importante la aplicación de investigación documental, descriptiva y de campo para fortalecer la información necesaria por medio de métodos, técnicas e instrumentos, las mismas que fueron usadas para ejecutar entrevistas a los dueños de los establecimientos gastronómicos y las encuestas que fueron aplicados a los habitantes. Dicha metodología permitió analizar las opiniones de los dueños y moradores del sector, permitiendo así elaborar una propuesta de capacitación de las BPM, para fortalecer los conocimientos y destrezas de los servidores culinarios. Se concluyó que el barrio Paraíso Amazónico cuenta con una alta demanda turística por la presencia del terminal terrestre, pero en vista a la falta de conocimientos de los servidores gastronómicos ha resultado la gastronomía como un producto de baja calidad, por lo que se comprobó la ausencia de las BPM, que ayudan a mejorar la calidad gastronómica con pautas de sanitación para fortalecer la potencialidad turística de los restaurantes.

• Tác giả chính: Cuenca Cuenca, Jefferson Gabriel (author)
• Tác giả khác: Quezada Gaibor, Dayanara Elizabeth (author)
• Định dạng: bachelorThesis
• Ngôn ngữ: spa
• Được phát hành: 2023
• Những chủ đề: GASTRONOMÍA; RESTAURANTES; DESARROLLO TURÍSTICO; BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA (BPM); CALIDAD GASTRONÓMICA; SERVICIO AL CLIENTE
• Truy cập trực tuyến: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21827