Diseño de un proceso agroindustrial para la elaboración de snack a base de quinua (Chenopodium quinoa) y maca (Lepidium meyenii), con sabor a chocolate (Theobroma Cacao).
En el presente trabajo se pretende elaborar hojuelas como snacks a base de quinua y maca en escala laboratorio con diferentes formulaciones para poder identificar las variables como rendimientos, temperaturas y tiempos que tarda cada operación, para proponer el diseño del proceso para un nuevo produ...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2024
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22939 |
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