Estudio de la afectación térmica de la miel de abeja en una metodología alternativa, monitoreando la degradación de vitamina C, hidroximetilfurfural y número de diastasa.

Estudio de la afectación térmica de la miel de abeja en una metodología alternativa, monitoreando la degradación de vitamina C, hidroximetilfurfural y número de diastasa.

La investigación tuvo como objetivo realizar un estudio de afectación térmica de la miel de abeja mediante una metodología alternativa, monitoreando la degradación de vitamina C, hidroximetilfurfural (HMF) y número de diastasa (ND). El estudio se realizó con miel genuina de un apicultor de ASOPROACH...

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Main Author: Ruiz Yupangui, Danesa Amparo (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2018
Subjects:
BIOQUÍMICA
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
TRATAMIENTO TÉRMICO
HIDROXIMETILFURFURAL (HMF)
NÚMERO DE DIASTASA (ND)
VITAMINA C
CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN (HPLC)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9574
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