Estudio de la afectación térmica de la miel de abeja en una metodología alternativa, monitoreando la degradación de vitamina C, hidroximetilfurfural y número de diastasa.

La investigación tuvo como objetivo realizar un estudio de afectación térmica de la miel de abeja mediante una metodología alternativa, monitoreando la degradación de vitamina C, hidroximetilfurfural (HMF) y número de diastasa (ND). El estudio se realizó con miel genuina de un apicultor de ASOPROACH...

• Κύριος συγγραφέας: Ruiz Yupangui, Danesa Amparo (author)
• Μορφή: bachelorThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2018
• Θέματα: BIOQUÍMICA; PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS; TRATAMIENTO TÉRMICO; HIDROXIMETILFURFURAL (HMF); NÚMERO DE DIASTASA (ND); VITAMINA C; CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN (HPLC)
• Διαθέσιμο Online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9574