Diseño y aplicación de un manual de Buenas Prácticas de Ordeño (BPO) en las fincas ganaderas de la parroquia Cebadas
La calidad y productividad de la leche en las fincas de la parroquia Cebadas, cantón Guamote es preocupante, debido a la implementación deficiente de las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO), problemática que se va agudizando, causando problemas sanitarios, de manejo en el hato e higiénicos en el person...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
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| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | spa |
| Έκδοση: |
2024
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22759 |
| Ετικέτες: |
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Προσθήκη ετικέτας | Περίληψη: | La calidad y productividad de la leche en las fincas de la parroquia Cebadas, cantón Guamote es preocupante, debido a la implementación deficiente de las Buenas Prácticas de Ordeño (BPO), problemática que se va agudizando, causando problemas sanitarios, de manejo en el hato e higiénicos en el personal y entorno, afectando la calidad del producto. El objetivo de esta investigación fue diseñar e implementar un manual de BPO, para las fincas. El cual se realizó a partir de la aplicación del Check list, para determinar las deficiencias y poder implementar las BPO establecidas en el manual, cuyos contenidos detallan actividades a realizar en animales, operarios, utensilios y áreas antes, durante y después del ordeño. El enfoque metodológico abarcó aspectos cuantitativos y cualitativos efectuando un muestreo aleatorio y una estadística descriptiva de técnicas, métodos e instrumentos, como Check list y técnicas de laboratorio. Como resultado del Check list se obtuvo un 56,91% de las fincas que incumplía con la mayoría de los aspectos de las BPO, afectando la sanidad e higiene de animales, leche y operadores. Antes de las BPO se obtuvieron 75% casos negativos de mastitis; promedios de proteína 3,14%, grasa 3,68%, sólidos totales 12,46%; 5 fincas con acidez titulable aceptable, por reductasa 1 finca con calidad buena y 13 regular y un promedio de Aerobios Mesófilos en los operarios de 1,075,150 UFC. Implementadas las BPO se obtuvieron 70% casos negativos de mastitis; promedios de proteína 3,21%, grasa 3,81%, sólidos totales 12,69%; 8 fincas con acidez titulable aceptable, por reductasa 1 finca con calidad buena y 17 regular y un promedio de Aerobios Mesófilos en los operarios de 1,040,489 UFC. Como respuesta a esto se propone implementar estrictamente las BPO, proyectando mejoras significativas en la producción y calidad de leche contribuyendo al desarrollo de las fincas. |
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