Elaboración de relleno de pie de maracuyá con el empleo de 10, 20, 30% de harina de quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine Max) y chocho (Lupinus Mutabilis) como sustitutos parciales de la maicena

Elaboración de relleno de pie de maracuyá con el empleo de 10, 20, 30% de harina de quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine Max) y chocho (Lupinus Mutabilis) como sustitutos parciales de la maicena

Se elaboró relleno de pie de maracuyá empleando 0, 10, 20, 30% de harina de quinua (Chenopodium quinoa), soya (Glycine max) y chocho (Lupinus mutabilis) como remplazo de maicena, se realizaron análisis bromatológicos, microbiológicos y sensoriales en los productos terminados. En humedad, en el relle...

Deskribapen osoa

Gorde:
Xehetasun bibliografikoak
Egile nagusia: Amancha Vargas, Carmen Fabiola (author)
Formatua: bachelorThesis
Hizkuntza:spa
Argitaratua: 2020
Gaiak:
GASTRONOMÍA
HARINAS
QUINUA (Chenopodium quinoa)
SOYA (Glycine max)
CHOCHO (Lupinus mutabilis)
PIE DE MARAUYÁ
Sarrera elektronikoa:http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/14184
Etiketak: Etiketa erantsi
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