Elaboración de mortadela con la adición de harina de soya más carragenatos

En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluó la adición de diferentes niveles de harina de soya (8, 10 y 12 % y variaos niveles de carragenato (1, 2, y ,3 0% ) en la elaboración de mortadela, utilizando unidades experimentales de 5 Kg entre carne de res, cerdo, grasa y harina de soya...

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:
Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur: Silva Velasteguí, Mario Efraín (author)
Fformat: bachelorThesis
Iaith:spa
Cyhoeddwyd: 2004
Pynciau:
Mynediad Ar-lein:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/920
Tagiau: Ychwanegu Tag
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!