Uso de enzimas y levaduras como estrategia para disminuir la presencia de cadmio en el proceso de fermentación de almendras de Theobroma cacao L.

Uso de enzimas y levaduras como estrategia para disminuir la presencia de cadmio en el proceso de fermentación de almendras de Theobroma cacao L.

El objetivo de esta investigación fue utilizar enzimas y levaduras como estrategia para disminuir el contenido de cadmio durante la fermentación del cacao (Theobroma cacao L.). Se empleó un diseño completamente al azar con un arreglo bifactorial, donde el factor A corresponde al tiempo de fermentaci...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Morejón Lucio, Rocio Natividad (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2022
Subjects:
AGROINDUSTRIA
CADMIO (Cd)
FERMENTACIÓN
ENZIMAS
LEVADURA DE CERVEZA (Saccharomyces cerevisiae)
ALMENDRAS DE CACAO
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16241
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!

Internet

https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16241

Similar Items