Evaluación Nutritiva y Nutraceútica de la Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada por el Método de Liofilización y Camparación con la Obtrenida por Deshidratación en Microondas.

Trabajo de investigación realizado en los laboratorios de la Facultad de Ciencias de la ESPOCH, el objetivo es demostrar que la liofilización es mejor método de deshidratación que el método de microondas, teniendo como indicador de eficiencia el proceso de liofilización, la cantidad de antocianos y...

• Autor principal: Huaraca Aguay, Adriana Del Pilar (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2012
• Assuntos: EVALUACIÓN NUTRACÉUTICA; EVALUACIÓN NUTRICIONAL; FRUTILLA; DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS; DESHIDRATACIÓN EN MICROONDAS; DESHIDRATACIÓN POR LIOFILIZACIÓN
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1994