Evaluación Nutritiva y Nutraceútica de la Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada por el Método de Liofilización y Camparación con la Obtrenida por Deshidratación en Microondas.

Evaluación Nutritiva y Nutraceútica de la Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada por el Método de Liofilización y Camparación con la Obtrenida por Deshidratación en Microondas.

Trabajo de investigación realizado en los laboratorios de la Facultad de Ciencias de la ESPOCH, el objetivo es demostrar que la liofilización es mejor método de deshidratación que el método de microondas, teniendo como indicador de eficiencia el proceso de liofilización, la cantidad de antocianos y...

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Main Author: Huaraca Aguay, Adriana Del Pilar (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
EVALUACIÓN NUTRACÉUTICA
EVALUACIÓN NUTRICIONAL
FRUTILLA
DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS
DESHIDRATACIÓN EN MICROONDAS
DESHIDRATACIÓN POR LIOFILIZACIÓN
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1994
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