Alternativas de Postres a Base de Oca y Mashua para la Organización UCASAC de la Parroquia San Juan, Cantón Riobamba 2012

Alternativas de Postres a Base de Oca y Mashua para la Organización UCASAC de la Parroquia San Juan, Cantón Riobamba 2012

El presente trabajo constituye una investigación sobre la elaboración de postres a base de Oca y mashua para la organización Ucasac de la parroquia de San Juan, Aquí se dedican al rescate de los cultivos andinos; la elaboración de postres se realizó en los talleres de la Escuela de Gastronomía, en c...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Yumi Naranjo, Jeisica Fernanda (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2013
Konular:	TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS GASTRONOMÍA ALTERNATIVAS GASTRONÓMICAS MASHUA OCA (Oxalis tuberosa) ORGANIZACIÓN UCASAC POSTRES
Online Erişim:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9564
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Obtención de harina de mashua (Tropaeolum Tuberosum) y oca (Oxalis Tuberosa) mediante deshidratación para la elaboración de pastas artesanales
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Desarrollo de nuevas propuestas de repostería para el aprovechamiento de la oca(oxalis tuberosa)
Yazar:: Arboleda Mora, Jenny Daniela
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Yazar:: Arboleda Mora, Jenny Daniela
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Estudio de la radioactividad y el poder antioxidante de tubérculos andinos
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