Elaboración de mortadela de pollo utilizando harina de atzera (Canna índica L) 2014

La presente investigación tuvo como objetivo la elaboración de mortadela de pollo utilizando tres niveles (25, 35 y 45%) de harina de atzera (Canna índica L). En la investigación se realizó una formulación exacta de los ingredientes que intervinieron en cada uno de los tratamientos, seguido realizam...

• Yazar: Pérez Aldas, Gilber Santiago (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2015
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; MORTADELA DE POLLO; PROPUESTA GASTRONÓMICA; HARINA DE ATZERA; ATZERA (Canna índica L)
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10700