Elaboración de mortadela de pollo utilizando harina de atzera (Canna índica L) 2014

La presente investigación tuvo como objetivo la elaboración de mortadela de pollo utilizando tres niveles (25, 35 y 45%) de harina de atzera (Canna índica L). En la investigación se realizó una formulación exacta de los ingredientes que intervinieron en cada uno de los tratamientos, seguido realizam...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Pérez Aldas, Gilber Santiago (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2015
Onderwerpen:
Online toegang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10700
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