Utilización de Diferentes Niveles de Bazo de Bovino (4, 8, 12 y16 %) como Antioxidante en la Elaboración de Mortadela Corriente
En la facultad de ciencias pecuarias de la ESPOCH, evaluó diferentes niveles de bazo de bovino ( 4, 8, 12 Y 16%), como antioxidante en la elaboración de mortadela corriente, se utilizaron un total de 100 Kg de pasta, distribuidas en cuatro repeticiones, empleándose 5 Kg de pasta por cada una, distri...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/867 |
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