Utilización de Diferentes Niveles de Bazo de Bovino (4, 8, 12 y16 %) como Antioxidante en la Elaboración de Mortadela Corriente

Utilización de Diferentes Niveles de Bazo de Bovino (4, 8, 12 y16 %) como Antioxidante en la Elaboración de Mortadela Corriente

En la facultad de ciencias pecuarias de la ESPOCH, evaluó diferentes niveles de bazo de bovino ( 4, 8, 12 Y 16%), como antioxidante en la elaboración de mortadela corriente, se utilizaron un total de 100 Kg de pasta, distribuidas en cuatro repeticiones, empleándose 5 Kg de pasta por cada una, distri...

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Podrobná bibliografie
Hlavní autor: Ledesma Vásconez, Nelva Elizabeth (author)
Médium: bachelorThesis
Jazyk:spa
Vydáno: 2011
Témata:
ANTIOXIDANTES
MORTADELA
TECNOLOGIA DE LA CARNE
BASO DE BOVINO
On-line přístup:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/867
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