Diseñar el sistema de gestión de calidad para el laboratorio de procesamiento de alimentos según la Norma ISO/IEC 17025.

El presente estudio se enfocó en el diseño de un sistema de gestión de calidad para el Laboratorio de Procesamiento de Alimentos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, siguiendo los lineamientos de la norma ISO/IEC 17025:2017. A través de una metodología mixta, que combinó enfoques cualitativos y cuantitativos, se realizó un análisis exhaustivo de la situación actual del laboratorio. En la fase cualitativa, se llevaron a cabo entrevistas con la encargada del laboratorio, la Ingeniera Gabriela Margarita Vayas Castillo, para obtener información detallada sobre los procesos, procedimientos y prácticas actuales. Esta información cualitativa proporcionó una comprensión profunda del funcionamiento interno del laboratorio y sus desafíos específicos en relación con la gestión de calidad. En la fase cuantitativa, se utilizó un Check List basado en los requisitos de la norma ISO/IEC 17025:2017 para evaluar el cumplimiento del laboratorio. Los resultados de esta evaluación se analizaron mediante estadísticas descriptivas, lo que permitió identificar áreas de fortaleza y áreas que requerían mejoras. La investigación se caracterizó por ser de campo, ya que se interactuó directamente con el personal y las instalaciones del laboratorio. Además, se realizó una revisión bibliográfica y documental exhaustiva para recopilar información relevante sobre la gestión de calidad en laboratorios y los requisitos específicos de la norma ISO/IEC 17025:2017. Con base en los hallazgos de la investigación, se elaboró un manual de gestión de calidad adaptado a las necesidades y características del laboratorio. Este manual detalla los procedimientos, políticas y responsabilidades necesarios para asegurar la calidad de los procesos y resultados del laboratorio, cumpliendo con los requisitos de la norma ISO/IEC 17025:2017. Se concluyó que el diseño de este sistema de gestión de calidad representa un paso fundamental para mejorar la eficiencia, eficacia y calidad de los servicios del Laboratorio de Procesamiento de Alimentos de la ESPOCH y se recomendó la implementación de este sistema, junto con la capacitación continua del personal, garantizará que el laboratorio cumpla con los más altos estándares de calidad y confiabilidad en sus operaciones.

• 主要作者: Tubón Santillán, Evelyn Yadira (author)
• 格式: bachelorThesis
• 語言: spa
• 出版: 2024
• 主題: SISTEMA DE GESTIÓN DE LA CALIDAD; NORMA ISO/IEC 17025; LABORATORIO DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS; MANUAL DE GESTIÓN DE CALIDAD
• 在線閱讀: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23945