Empleo de emulsificantes en la elaboración de chocolate en base a cacao ecuatoriano de la Región Norte de la Amazonía

El empleo de estabilizantes alimentarios ha crecido en el mercado debido a su capacidad para reemplazar a grasas en elaboraciones de alimentos ofreciendo alternativas con menor contenido calórico. El objetivo de este estudio fue emplear dos tipos de emulsificantes en la elaboración de chocolate con...

Descrición completa

Gardado en:
Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Peñaloza Vera, Angely Nikol (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado: 2024
Subjects:
Acceso en liña:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22496
Tags: Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!