Elaboración, caracterización fisicoquímica, análisis sensorial de una hojuela a base de harina de frutipan (Artocarpus Altilis) y harina de maíz (Zea Mays)

La desnutrición es un grave desafío de salud pública en Ecuador, según datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) de Ecuador, la prevalencia de la desnutrición en la población general era del 24.5% en 2018. Este problema tiene efectos en la eficiencia económica del país y causa cons...

• Päätekijä: Vásquez Castillo, Jessenia Jacqueline (author)
• Aineistotyyppi: bachelorThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2024
• Aiheet: HARINA DE FRUTIPAN; HARINA DE MAIZ; ESCALA HEDÓNICA; VALOR NUTRICIONAL; SNACK NUTRITIVO
• Linkit: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/22569