Diseño y construcción de una deshidratadora para frutas cítricas con funcionamiento semiautomático y alimentada con gas licuado de petróleo
Cuando un cultivo está en auge, para los productores a menudo resulta difícil comercializarlo directamente y por ende conservarlo durante largos periodos de tiempo. La falta de métodos de conservación impide que los productos se conserven. Por lo tanto el objetivo del trabajo fue diseñar y construir...
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2023
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| Subjects: | |
| Acceso en liña: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/20343 |
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Engadir etiqueta | Summary: | Cuando un cultivo está en auge, para los productores a menudo resulta difícil comercializarlo directamente y por ende conservarlo durante largos periodos de tiempo. La falta de métodos de conservación impide que los productos se conserven. Por lo tanto el objetivo del trabajo fue diseñar y construir una deshidratadora para frutas cítricas con funcionamiento semiautomático y alimentado con gas licuado de petróleo. Para ello se utilizó la metodología QFD y la matriz morfológica para el prediseño, entre ellos el tipo de controlador y la magnitud de la cámara de deshidratado, el sistema consta de un diseño térmico y mecánico en donde se consigue la capacidad y temperaturas de funcionamiento óptimos, además se realizó la construcción con materiales de acero de característica inoxidable AISI 304 y AISI 430, finalmente se realizó las pruebas del muestreo de aceptación MIL STD 105E, el mismo que se basa en la obtención de datos para comprobar si el resultado corresponde a la aceptación del diseño o no. Siguiendo las normativas tanto nacionales como la NTE INEN 2996 e internacionales como SENASA, CORPOICA, estableciendo un porcentaje de humedad mínima a conseguir mediante las pruebas de funcionamiento. Obteniendo como resultado un porcentaje de humedad del 10%, para todas las frutas ensayadas y comparadas con el tiempo estimado dentro de la cámara de secado, gracias al controlador tiempo-temperatura y la ayuda de una electroválvula se pudo manipular estas variables que son las más importantes dentro de la investigación. Concluyendo que se realizó la construcción de la máquina deshidratadora siguiendo los parámetros calculados en las etapas previas, luego se ejecutó las pruebas de funcionamiento aplicando el muestreo de aceptación MIL ST 105 para los lotes de fruta, la cual establece el tamaño de la muestra, con lo cual se pudo comprobar la calidad del producto. |
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