Evaluación de la calidad higiénica y comercial del queso fresco producido en las industrias lácteas de cebadas, Chimborazo, Ecuador.

Se realizaron estudios microbiológicos en industrias lácteas productoras de queso fresco en la parroquia de Cebadas, utilizando medios selectivos y comprobaciones bioquímicas para identificar patógenos como Staphylococcus aureus, Salmonella y Listeria monocytogenes. Los resultados mostraron la prese...

• Autor principal: Yánez Berrones, Douglas Martin (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2024
• Assuntos: Staphylococcus aureus; Salmonella; Listeria monocytogenes; ENTEROBACTERIÁCEAS; Escherichia coli; INOCUIDAD ALIMENTARIA; BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA; CALIDAD SANITARIA; CALIDAD COMERCIAL
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23485