Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para el área de almacenamiento del restaurante La Casona del Chef 2015

Elaboración de un manual de buenas prácticas de manufactura para el área de almacenamiento del restaurante La Casona del Chef 2015

La presente investigación tiene como objetivo la “Elaboración de un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura para el área de almacenamiento del restaurante La Casona del Chef” cuyo fin es garantizar la higiene en la manipulación, preparación, elaboración, envasado, almacenamiento de los alimentos a...

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Detalhes bibliográficos
Autor principal: Pilco Salazar, Ligia Silvana (author)
Formato: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicado em: 2017
Assuntos:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
INOCUIDAD ALIMENTARIA
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
RESTAURANTE
TEMPERATURAS DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS
Acesso em linha:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11485
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