Evaluación de queso fresco utilizando cuajo enzimático de cerdo.

Uno de los desechos que se produce en la industria del queso es el suero, el mismo que dispone en su estructura elementos orgánicos y minerales los cuales se desperdicia al ser evacuado en los alcantarillados, por otro lado, el estómago y viseras de los animales faenados se desechan causando problem...

• Yazar: Flores Aldaz, Joanna Lizbeth (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2023
• Konular: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; MACERACIÓN DEL CUAJO; QUESO FRESCO
• Online Erişim: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19452