Obtención de harina de pepa de zambo (cucúrbita ficifolia bouché) y su aplicación en productos de galletería. 2015
El Ecuador tiene una variedad de especies autóctonas, que ha determinado sus cualidades gastronómicas, un referente importante es el zambo, que en su interior se desarrollan semillas que encapsulan varias propiedades alimenticias. La propuesta: obtener harina de pepa de zambo y aplicar en productos...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/11373 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
Add Tag Be the first to leave a comment!