Evaluación Nutricional de la Oca (Oxalis tuberosa sara-oca) Fresca, Endulzada y Deshidratada en Secador de Bandejas

Evaluación Nutricional de la Oca (Oxalis tuberosa sara-oca) Fresca, Endulzada y Deshidratada en Secador de Bandejas

Se realizó la evaluación nutricional de las ocas (Oxalis tuberosa sara-oca) frescas, endulzadas y deshidratadas, teniendo como indicador de eficiencia del proceso de deshidratación a la vitamina C, buscando aportar conocimientos sobre la deshidratación de la oca, pretendiéndose incrementar la demand...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Cajamarca Ruiz, Esther Elizabeth (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2010
Matèries:
EVALUACIÓN SENSORIAL
EVALUACIÓN NUTRICIONAL
ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICO
VITAMINA C
ANÁLISIS BROMATOLÓGICOS
SECADOR DE BANDEJAS
PROCESO DE DESHIDRATACIÓN
OCA [Tubérculo]
CONTENIDO DE VITAMINA C
Accés en línia:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/217
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