Elaboración de una bebida probiótica a base de jackfruit (Artocarpus heterophyllus) y stevia

La finalidad de este trabajo de titulación fue elaborar una bebida probiótica a base de yackfruit (Artocarpus heterophyllus) y stevia (stevia rebaudiana) en la cual se utilizó diferentes niveles de stevia (5%,10%,15%) frente al tratamiento control con un 0% de stevia. En la caracterización de la beb...

• Autor principal: Guilcapi Muñoz, Shisela Vanneza (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2023
• Assuntos: BEBIDA PROBIÓTICA; JACKFRUIT (Artocarpus heterophyllus); STEVIA; PROBIÓTICOS>, <L. Acidophilus); UNIDADES FORMADORAS DE COLOIAS (UFC)
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21167