Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt”, para la elaboración de salchicha Frankfurt, se empleó materia prima filete de tilapia roja (Oreochromis sp), en dos condiciones de ahumado para lograr un producto de alta calidad p...

• المؤلف الرئيسي: Reina Fierro, Jorge Edison (author)
• التنسيق: masterThesis
• اللغة: spa
• منشور في: 2012
• الموضوعات: TILAPIA ROJA (Oreochromis sp); SALCHICHA FRANKFURT; TIPOS DE AHUMADO; CALIDAD MICROBIOLÓGICA; CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS; PRODUCTOS CÁRNICOS
• الوصول للمادة أونلاين: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4086