Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.

Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt”, para la elaboración de salchicha Frankfurt, se empleó materia prima filete de tilapia roja (Oreochromis sp), en dos condiciones de ahumado para lograr un producto de alta calidad p...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Reina Fierro, Jorge Edison (author)
Materialtyp: masterThesis
Språk:spa
Publicerad: 2012
Ämnen:
TILAPIA ROJA (Oreochromis sp)
SALCHICHA FRANKFURT
TIPOS DE AHUMADO
CALIDAD MICROBIOLÓGICA
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
PRODUCTOS CÁRNICOS
Länkar:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4086
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