Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt.

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Diferentes niveles de tilapia roja (Oreochromis sp) con dos tipos de ahumado en la elaboración de salchicha Frankfurt”, para la elaboración de salchicha Frankfurt, se empleó materia prima filete de tilapia roja (Oreochromis sp), en dos condiciones de ahumado para lograr un producto de alta calidad p...

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Main Author: Reina Fierro, Jorge Edison (author)
Format: masterThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
TILAPIA ROJA (Oreochromis sp)
SALCHICHA FRANKFURT
TIPOS DE AHUMADO
CALIDAD MICROBIOLÓGICA
CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
PRODUCTOS CÁRNICOS
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/4086
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