Rediseño del proceso para elaboración del queso fresco y mozzarella en la Planta Láctea JB ubicada en la parroquia Cebadas - cantón Riobamba.

El presente trabajo de titulación tuvo como finalidad rediseñar el proceso para la elaboración de queso fresco y mozzarella en la planta láctea JB, éste comenzó con la caracterización de la materia prima (leche cruda) en base a la norma NTE INEN 0009:2012 con lo que se comprobó la inocuidad de la mi...

• Главный автор: Galindo Proaño, Vicente Alejandro (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2019
• Предметы: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA QUÍMICA; PROCESO DE PRODUCCIÓN; LECHE; QUESO MOZZARELLA; QUESO FRESCO; VARIABLES DE PROCESO; REDISEÑO
• Online-ссылка: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13263