Rediseño del proceso para elaboración del queso fresco y mozzarella en la Planta Láctea JB ubicada en la parroquia Cebadas - cantón Riobamba.

El presente trabajo de titulación tuvo como finalidad rediseñar el proceso para la elaboración de queso fresco y mozzarella en la planta láctea JB, éste comenzó con la caracterización de la materia prima (leche cruda) en base a la norma NTE INEN 0009:2012 con lo que se comprobó la inocuidad de la mi...

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التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Galindo Proaño, Vicente Alejandro (author)
التنسيق: bachelorThesis
اللغة:spa
منشور في: 2019
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13263
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