Elaboración de Salchicha Vienesa con la Utilización de Diferentes Niveles Glutamato Monosódico ( 0.2, 0.4 y 0.6 % ) como Potenciador de Sabor
En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Glutamato Monosódico (GMS); (0, 0.2, 0.4 y 0.6 %), como potenciador de sabor en la elaboración de salchicha vienesa, frente a un tratamiento control (sin GMS), se emplearon 36 unidades experimentales, co...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2010
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/807 |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|