Elaboración de Salchicha Vienesa con la Utilización de Diferentes Niveles Glutamato Monosódico ( 0.2, 0.4 y 0.6 % ) como Potenciador de Sabor
En el Centro de Producción de Cárnicos ESPOCH, se evaluó la utilización de diferentes niveles de Glutamato Monosódico (GMS); (0, 0.2, 0.4 y 0.6 %), como potenciador de sabor en la elaboración de salchicha vienesa, frente a un tratamiento control (sin GMS), se emplearon 36 unidades experimentales, co...
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| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | spa |
| Έκδοση: |
2010
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| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/807 |
| Ετικέτες: |
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