Diseño de procesos de buenas prácticas de manufactura en el restaurante El Caldero del Hotel La Estación, Riobamba 2013

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), constituyen normas básicas para conservar la calidad e inocuidad alimentaria dentro de toda la cadena de producción, lo que garantiza un control eficaz en la higiene y manipulación de alimentos. La presente investigación tuvo como objetivo diseñar procesos...

• Autore principale: Calderón Sánchez, Tamara Elizabeth (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2014
• Soggetti: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA; PROCESOS DE PRODUCCIÓN
• Accesso online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9906