Elaboración y caracterización de una bebida probiótica con lactosuero y extracto de remolacha azucarera (Beta vulgaris

El objetivo de esta investigación se enfoca en la producción de una bebida probiótica innovadora y saludable, formulada a partir de lactosuero y remolacha Beta vulgaris. El lactosuero es un subproducto de la industria quesera, se utiliza como base para la bebida, de igual manera la remolacha Beta vu...

• Glavni avtor: Gallardo Chamba, Kevin Joel (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2023
• Teme: REMOLACHA (Beta vulgaris); BEBIDA PROBIÓTICA; LACTOSUERO; FERMENTACIÓN; ANÁLISIS SENSORIAL
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/21764