Elaboración de Queso Fresco con la Adción de Diferentes Niveles de Harina de Yuca (0,5, 1 y 1,5%) como Retenedor de Suero

Elaboración de Queso Fresco con la Adción de Diferentes Niveles de Harina de Yuca (0,5, 1 y 1,5%) como Retenedor de Suero

En la Planta de Lácteos Tunshi de la Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH, se evaluó el efecto de la utilización de distintos niveles de harina de yuca (0,5; 1 y 1,5%), en la elaboración de queso fresco, las unidades experimentales fueron modeladas bajo un Diseño Completamente al Azar, en arreglo...

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Auteur principal: Espinoza calle, Martha Lucía (author)
Format: bachelorThesis
Langue:spa
Publié: 2012
Sujets:
HUMEDAD
PROCESO
ENFRIAMIENTO
QUESOS
PASTEURIZACION DE LA LECHE
Accès en ligne:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2221
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