Elaboración de Queso Fresco con la Adción de Diferentes Niveles de Harina de Yuca (0,5, 1 y 1,5%) como Retenedor de Suero

En la Planta de Lácteos Tunshi de la Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH, se evaluó el efecto de la utilización de distintos niveles de harina de yuca (0,5; 1 y 1,5%), en la elaboración de queso fresco, las unidades experimentales fueron modeladas bajo un Diseño Completamente al Azar, en arreglo...

• Autore principale: Espinoza calle, Martha Lucía (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2012
• Soggetti: HUMEDAD; PROCESO; ENFRIAMIENTO; QUESOS; PASTEURIZACION DE LA LECHE
• Accesso online: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2221