Elaboración y Evaluación Nutritiva y Nutracéutica de Pan con Harina de Amaranto (Amaranthus caudatus)

En el presente trabajo de investigación se realizó la elaboración y evaluación nutritiva y nutracéutica de pan con harina de amaranto (Amaranthus caudatus) en la panadería Santy de la ciudad de Riobamba y en los laboratorios de la ESPOCH. Se utilizó los ingredientes más la harina de amaranto estalla...

• מחבר ראשי: Pilataxi Yupa, Mónica Alexandra (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2013
• נושאים: EVALUACIÓN NUTRICIONAL; AMARANTHUS CAUDATUS; EVALUACIÓN NUTRACÉUTICA; ELABORACIÓN DE PAN CON HARINA DE AMARANTO; PAN CON HARINA DE AMARANTO; HARINA DE AMARANTO
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2566