Elaboración y Evaluación Nutritiva y Nutracéutica de Pan con Harina de Amaranto (Amaranthus caudatus)

En el presente trabajo de investigación se realizó la elaboración y evaluación nutritiva y nutracéutica de pan con harina de amaranto (Amaranthus caudatus) en la panadería Santy de la ciudad de Riobamba y en los laboratorios de la ESPOCH. Se utilizó los ingredientes más la harina de amaranto estalla...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter: Pilataxi Yupa, Mónica Alexandra (author)
Format: bachelorThesis
Sprog:spa
Udgivet: 2013
Fag:
Online adgang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/2566
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