Estudio del Proceso de Rehidratación a Partir de Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada

Estudio del Proceso de Rehidratación a Partir de Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada

El estudio de rehidratación de la frutilla (Fragaria vesca) deshidratada se realizó con la finalidad de establecer las condiciones óptimas de tiempo, temperatura y líquido rehidratante que permitan alcanzar características sensoriales y nutricionales similares a la fruta fresca. Para el estudio se a...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Chacha Gunsha, Grece Elizabeth (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2012
Materias:
CARACTERISTICAS NUTRICIONALES
PROCESOS DE REHIDRATACIÓN
FRUTILLAS DESHIDRATADAS
FRAGARIA vesca
DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS
CARACTERISTICAS SENSORIALES
Acceso en línea:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1618
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