Estudio del Proceso de Rehidratación a Partir de Frutilla (Fragaria vesca) Deshidratada

El estudio de rehidratación de la frutilla (Fragaria vesca) deshidratada se realizó con la finalidad de establecer las condiciones óptimas de tiempo, temperatura y líquido rehidratante que permitan alcanzar características sensoriales y nutricionales similares a la fruta fresca. Para el estudio se a...

• Autor principal: Chacha Gunsha, Grece Elizabeth (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2012
• Assuntos: CARACTERISTICAS NUTRICIONALES; PROCESOS DE REHIDRATACIÓN; FRUTILLAS DESHIDRATADAS; FRAGARIA vesca; DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS; CARACTERISTICAS SENSORIALES
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/1618