Estudio de la cinética de deterioro de patacones prefritos congelados como alimento derivado del Plátano Verde (Musa paradisiaca).

El patacón es un producto elaborado a base de plátano verde y es uno de los alimentos más consumidos por países productores de plátano. industrialmente, este podría constituir un alimento innovador de exportación, pero la producción y parámetros importantes de su vida útil no han sido estudiados. En...

• প্রধান লেখক: Muñoz Shugulí, Cristina (author)
• অন্যান্য লেখক: Patiño Vidal, Cristian (author), Muñoz Jácome, Eduardo (author)
• বিন্যাস: article
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2018
• বিষয়গুলি: CINÉTICA; PATACONES PREFRITOS; COLOR; PÉRDIDA DE PESO; KINETICS; PREFRIED PATACONES; LOSS OF WEIGHT
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