Estudio de la cinética de deterioro de patacones prefritos congelados como alimento derivado del Plátano Verde (Musa paradisiaca).
El patacón es un producto elaborado a base de plátano verde y es uno de los alimentos más consumidos por países productores de plátano. industrialmente, este podría constituir un alimento innovador de exportación, pero la producción y parámetros importantes de su vida útil no han sido estudiados. En...
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| Format: | article |
| Language: | spa |
| Published: |
2018
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| Online Access: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9349 |
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