Estudio de la cinética de deterioro de patacones prefritos congelados como alimento derivado del Plátano Verde (Musa paradisiaca).

El patacón es un producto elaborado a base de plátano verde y es uno de los alimentos más consumidos por países productores de plátano. industrialmente, este podría constituir un alimento innovador de exportación, pero la producción y parámetros importantes de su vida útil no han sido estudiados. En...

• Hovedforfatter: Muñoz Shugulí, Cristina (author)
• Andre forfattere: Patiño Vidal, Cristian (author), Muñoz Jácome, Eduardo (author)
• Format: article
• Sprog: spa
• Udgivet: 2018
• Fag: CINÉTICA; PATACONES PREFRITOS; COLOR; PÉRDIDA DE PESO; KINETICS; PREFRIED PATACONES; LOSS OF WEIGHT
• Online adgang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9349