Estudio de la cinética de deterioro de patacones prefritos congelados como alimento derivado del Plátano Verde (Musa paradisiaca).

Estudio de la cinética de deterioro de patacones prefritos congelados como alimento derivado del Plátano Verde (Musa paradisiaca).

El patacón es un producto elaborado a base de plátano verde y es uno de los alimentos más consumidos por países productores de plátano. industrialmente, este podría constituir un alimento innovador de exportación, pero la producción y parámetros importantes de su vida útil no han sido estudiados. En...

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Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Muñoz Shugulí, Cristina (author)
Altri autori:	Patiño Vidal, Cristian (author), Muñoz Jácome, Eduardo (author)
Natura:	article
Lingua:	spa
Pubblicazione:	2018
Soggetti:	CINÉTICA PATACONES PREFRITOS COLOR PÉRDIDA DE PESO KINETICS PREFRIED PATACONES LOSS OF WEIGHT
Accesso online:	https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9349
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