Evaluación de cuatro Niveles ( 1.25, 2.5, 3.75 y 5.0) de Fécula de Maíz en la Elaboración de Salchicha Vienesa

Evaluación de cuatro Niveles ( 1.25, 2.5, 3.75 y 5.0) de Fécula de Maíz en la Elaboración de Salchicha Vienesa

En el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH, se evaluó diferentes niveles de fécula de maíz (1.25, 2.50, 3.75 y 5.0%) en reemplazo de la carne de res en la elaboración de salchicha vienesa, frente a un grupo control, utilizándose 20 unidades experimentales de...

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Autore principale: Martínez Borja, Nelson Rolando (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2004
Soggetti:
ALMIDONES
PRODUCTOS CARNICOS
SALCHICHA VIENESA
FECULA DE MAIZ
Accesso online:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/916
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