Evaluación de cuatro Niveles ( 1.25, 2.5, 3.75 y 5.0) de Fécula de Maíz en la Elaboración de Salchicha Vienesa

En el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH, se evaluó diferentes niveles de fécula de maíz (1.25, 2.50, 3.75 y 5.0%) en reemplazo de la carne de res en la elaboración de salchicha vienesa, frente a un grupo control, utilizándose 20 unidades experimentales de...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Martínez Borja, Nelson Rolando (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2004
Onderwerpen:
Online toegang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/916
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