Evaluación de cuatro Niveles ( 1.25, 2.5, 3.75 y 5.0) de Fécula de Maíz en la Elaboración de Salchicha Vienesa

En el Centro de Producción de Cárnicos de la Facultad de Ciencias Pecuarias, ESPOCH, se evaluó diferentes niveles de fécula de maíz (1.25, 2.50, 3.75 y 5.0%) en reemplazo de la carne de res en la elaboración de salchicha vienesa, frente a un grupo control, utilizándose 20 unidades experimentales de...

• প্রধান লেখক: Martínez Borja, Nelson Rolando (author)
• বিন্যাস: bachelorThesis
• ভাষা: spa
• প্রকাশিত: 2004
• বিষয়গুলি: ALMIDONES; PRODUCTOS CARNICOS; SALCHICHA VIENESA; FECULA DE MAIZ
• অনলাইন ব্যবহার করুন: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/916