Uso de tres tipos de antioxidantes para la conservación de plátano verde (Musa × paradisiaca), mínimamente procesado y empacado al vacío

En la Planta de Procesamiento de Productos Cárnicos y en el Laboratorio de Microbiología de los alimentos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluó el uso de tres tipos de antioxidantes para la conservación de plátano verde (Musa* paradisiaca) mínimamente procesado empacado al vac...

• Главный автор: Bajaña Zambrano, Edgar Fernando (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2017
• Предметы: ANTIOXIDANTES; PLÁTANO VERDE (MUSA PARADISIACA); MUSA PARADISIACA; EMPACADO AL VACÍO; RIOBAMBA (CANTÓN); CHIMBORAZO (PROVINCIA)
• Online-ссылка: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8133