Uso de tres tipos de antioxidantes para la conservación de plátano verde (Musa × paradisiaca), mínimamente procesado y empacado al vacío

Uso de tres tipos de antioxidantes para la conservación de plátano verde (Musa × paradisiaca), mínimamente procesado y empacado al vacío

En la Planta de Procesamiento de Productos Cárnicos y en el Laboratorio de Microbiología de los alimentos de la Facultad de Ciencias Pecuarias de la ESPOCH, se evaluó el uso de tres tipos de antioxidantes para la conservación de plátano verde (Musa* paradisiaca) mínimamente procesado empacado al vac...

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Main Author: Bajaña Zambrano, Edgar Fernando (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2017
Subjects:
ANTIOXIDANTES
PLÁTANO VERDE (MUSA PARADISIACA)
MUSA PARADISIACA
EMPACADO AL VACÍO
RIOBAMBA (CANTÓN)
CHIMBORAZO (PROVINCIA)
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8133
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