Reingeniería de menú como estrategia para aumentar la rentabilidad del restaurante Farola GASTROPUB

El objetivo del presente trabajo de investigación fue la aplicación de una reingeniería de menú al restaurante Farola Gastropub como herramienta para contribuir a la mejora de la rentabilidad. La metodología empleada en el estudio combinó enfoques exploratorios y descriptivos con un diseño de invest...

• Päätekijä: Ponce Pinos, Sandra Paola (author)
• Aineistotyyppi: masterThesis
• Kieli: spa
• Julkaistu: 2025
• Aiheet: GASTRONOMÍA; INGENIERÍA DE MENÚ; RENTABILIDAD; REINGENIERÍA DE MENU; INDICADORES FINANCIEROS
• Linkit: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/23724