Utilización de la carne de cuy a base de diferentes ahumados, especias y su conservación a través de empacado al vacío
El objetivo de la investigación que se presenta fue la obtención de un producto cárnico a base de Cuy, aromatizado con pimentón dulce, nuez moscada y orégano, ahumado y empacado al vacío. La misma se desarrolló bajo la formulación de un patrón de salmuera compuesta por agua 50%, sal 6.8%, azúcar 7.9...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Natura: | bachelorThesis |
| Lingua: | spa |
| Pubblicazione: |
2015
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| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10458 |
| Tags: |
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