La cocina de vanguardia vinculada con la identidad gastronómica de la etnia Shuar de la parroquia Asunción Sucúa-Morona Santiago

Este trabajo de investigación tuvo como objetivo principal crear platos vanguardistas con productos oriundos de la Etnia Shuar de la Parroquia Asunción, se indagó en fuentes fiables la realidad gastronómica de la Parroquia Asunción. Se seleccionaron diferentes métodos y técnicas. Se realizó análisis...

• Hoofdauteur: Procel González, Katherin Elizabeth (author)
• Formaat: bachelorThesis
• Taal: spa
• Gepubliceerd in: 2023
• Onderwerpen: GASTRONOMÍA; COSTUMBRES GASTRONOMICAS; PRODUCTOS ORIUNDOS; ETNOGRAFÍA; IDENTIDAD CULTURAL; VANGUARDÍA; ETNIA SHUAER
• Online toegang: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/19825