Utilización de Diferentes Niveles de Almidón de Papa ( 15, 30, 45 % ) como Sustituto de la Grasa en la Elaboración de Helados de Leche

En la Planta de Lácteos de Tunshi de la ESPOCH, se evaluó diferentes niveles de almidón de papa (15, 30, 45%) como sustituto de la grasa en la elaboración de helados de leche, bajo un diseño completamente al azar, con 3 tratamientos frente a un tratamiento testigo y 5 repeticiones dando un total de...

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Päätekijä: Pino Falconí, Paúl Roberto (author)
Aineistotyyppi: bachelorThesis
Kieli:spa
Julkaistu: 2009
Aiheet:
Linkit:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/843
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