Utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum) como colorante en productos cárnicos.

Utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum) como colorante en productos cárnicos.

El presente estudio propuso como objetivo la utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum), como colorante en productos cárnicos, para lo cual se efectuó la recopilación de varios estudios publicados en revistas y repositorios digitales representativos en español o inglés como: Scielo, Me...

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Автор: Urbina Calero, Nelson Marcelo (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2022
Предмети:
TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
LICOPENO
TOMATE (Solanum lycopersicum)
COLORANTES NATURALES
PRODUCTOS CÁRNICOS
Онлайн доступ:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16170
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