Utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum) como colorante en productos cárnicos.

El presente estudio propuso como objetivo la utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum), como colorante en productos cárnicos, para lo cual se efectuó la recopilación de varios estudios publicados en revistas y repositorios digitales representativos en español o inglés como: Scielo, Me...

• מחבר ראשי: Urbina Calero, Nelson Marcelo (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2022
• נושאים: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; LICOPENO; TOMATE (Solanum lycopersicum); COLORANTES NATURALES; PRODUCTOS CÁRNICOS
• גישה מקוונת: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16170