Utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum) como colorante en productos cárnicos.

El presente estudio propuso como objetivo la utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum), como colorante en productos cárnicos, para lo cual se efectuó la recopilación de varios estudios publicados en revistas y repositorios digitales representativos en español o inglés como: Scielo, Me...

• Autor principal: Urbina Calero, Nelson Marcelo (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2022
• Assuntos: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; LICOPENO; TOMATE (Solanum lycopersicum); COLORANTES NATURALES; PRODUCTOS CÁRNICOS
• Acesso em linha: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16170