Utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum) como colorante en productos cárnicos.

El presente estudio propuso como objetivo la utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum), como colorante en productos cárnicos, para lo cual se efectuó la recopilación de varios estudios publicados en revistas y repositorios digitales representativos en español o inglés como: Scielo, Me...

• Главный автор: Urbina Calero, Nelson Marcelo (author)
• Формат: bachelorThesis
• Язык: spa
• Опубликовано: 2022
• Предметы: TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS; PRODUCCIÓN ALIMENTARIA; LICOPENO; TOMATE (Solanum lycopersicum); COLORANTES NATURALES; PRODUCTOS CÁRNICOS
• Online-ссылка: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16170