Utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum) como colorante en productos cárnicos.

Utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum) como colorante en productos cárnicos.

El presente estudio propuso como objetivo la utilización de licopeno de tomate (Solanum lycopersicum), como colorante en productos cárnicos, para lo cual se efectuó la recopilación de varios estudios publicados en revistas y repositorios digitales representativos en español o inglés como: Scielo, Me...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal: Urbina Calero, Nelson Marcelo (author)
Format: bachelorThesis
Idioma:spa
Publicat: 2022
Matèries:
TECNOLOGÍAS Y CIENCIAS AGROPECUARIAS
PRODUCCIÓN ALIMENTARIA
LICOPENO
TOMATE (Solanum lycopersicum)
COLORANTES NATURALES
PRODUCTOS CÁRNICOS
Accés en línia:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16170
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