Evaluación de la carne de llama y alpaca en sustitución parcial y total de la carne de bovino y cerdo en la obtención de mortadela

En la comunidad Yurauczha, de la parroquia Salinas de Guaranda se evaluó la carne de llama y alpaca en sustitución parcial y total de la carne de bovino y cerdo en la obtención de mortadela, para lo cual se utilizaron diferentes formulaciones de mortadela en dos ensayos consecutivos y tres repeticio...

• Հիմնական հեղինակ: Loja Saetama, Magali Beatriz (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2014
• Խորագրեր: CARNE DE LLAMA; CARNE DE ALPACA; CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS; CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS; SALINAS DE GUARANDA (PARROQUIA)
• Առցանց հասանելիություն: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/3826