Estudio de los niveles de higiene presentes en el proceso de elaboración de los platos típicos en el Restaurante Jafaima, Guano 2011. Propuesta de mejoramiento

En la actualidad uno de los problemas más frecuentes en los restaurantes es la venta de alimentos contaminados, como consecuencia de las malas prácticas durante la obtención, recepción, almacenamiento, preparación y suministro final de los alimentos. La realización de esta investigación busca identi...

• Hlavní autor: Pallmay Totoy, Veronica Maribel (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2013
• Témata: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; NIVELES DE HIGIENE; PLATOS TÍPICOS; RESTAURANTE JAFAIMA; PROPUESTA DE MEJORAMIENTO; GUANO (CANTÓN)
• On-line přístup: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9645