Efecto del Intestino del Cerdo en la Coloración y Consistencia de la Mortadela Corriente

En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la (ESPOCH), se evaluó diferentes niveles de intestino de cerdo 0, 5, 10, 15 y 20 por ciento en reenplazo de la carne de res en la elavoración de mortadela, utilizando 20 unidades experimentales de 20 kg de masa cada una, distribuidos bajo un Diseño completame...

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Bewaard in:
Bibliografische gegevens
Hoofdauteur: Chuqui Ribadeneira, Edgar M. (author)
Formaat: bachelorThesis
Taal:spa
Gepubliceerd in: 2003
Onderwerpen:
Online toegang:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/934
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